Personnel - Service aux tables

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Contexte

Les serveurs et serveuses effectuent le service aux tables. Leur nombre donne une indication de la qualité du restaurant. Dans les casse-croûte et les petits restaurants, 2 personnes suffisent à la tâche. Les restaurants haut de gamme offrent un service personnalisé qui nécessite un personnel plus nombreux.

 

Décision

Sélectionnez le nombre de serveurs ou serveuses.

 

Stratégie

Les serveurs et serveuses contribuent à la réputation de la table. Vous devez tenir compte de la qualité du parcours lors de cette décision. Un parcours très coûteux, avec des lacs et des verts de grande qualité, devrait s'accompagner d'un service irréprochable. Faire varier le nombre d'employés à la hausse ou à la baisse entraîne des frais d'embauche ou de congédiement.